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两食材 助健脾 自己在家煲五指毛桃淮山焖鸡

  推荐:资深药剂师、国家公共营养师钟鉴芬  文/广州日报全媒体记者钟达文  鸡骨草  鸡骨草有提高运动持久力的作用和保肝作用,对有毒物质致肝损害有保护效果。钟鉴芬将鸡骨草作为谷雨药食两宜的重要推荐。  鸡骨草煲龙骨  材料:  鸡骨草100克,龙骨(猪脊椎靠尾部)500克,蜜枣四个。  做法:  将上述食材加水约3000毫升煲90分钟,用盐少许调味即可。  五指毛桃  钟鉴芬推荐的另一款谷雨时令食材为五指毛桃,其又名土北芪,具有健脾补气、舒筋活络、行气利湿和通乳增乳之功用。五指毛桃味甘,与鸡搭配既是美食又是时令养生之妙品。如是产后妇女因哺乳需要,亦可改用猪手、猪脚烹制。  五指毛桃淮山焖鸡  材料:  五指毛桃100克,鲜淮山(切片)150克,母鸡(斩成小块)500克,红枣数枚去核、姜片、盐、糖、醬油和花生油各适量。  做法:  1.取五指毛桃,用水1000毫升煎煮约为200毫升;  2.用油和姜片在砂锅内爆香并加入鸡块猛火煮片刻后加入淮山片和红枣略煮;  3.最后,加入五指毛桃煎液和各调味料焖至干水即可。
来源: 广州日报
 

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