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小镇美味数不胜数 小吃尤为独具特色

冷坑“猪浸”  窝仔粉    怀集披萨   梁村云吞    溪水虾 黑豆腐   长假逛吃  文/图 广州日报  全媒体记者曹菁、于敢勇  清远洲心山清水秀,既能放松身心,又能品尝到地道农家美食。肇庆怀集气候宜人,美食特产更是数不胜数,小吃尤为独具特色。  洲心  游玩指南  从广州乘高铁30多分钟就可抵达清远洲心。出站数分钟车程便可一览北江峡谷美景。江边的白庙渔村,客船云集,游人可自便登船,开启峡谷船游旅程。一路浪花翻滚、江风习习,两岸青山相对,秀峰群立,绿意盎然,宛如人间仙境。当你呼吸着新鲜的峡谷空气,都市的身心疲倦陡然云消雾散。  船游上岸,又可开启花海农家乐之旅。20分钟左右的车程,即可来到源潭邱庄一带。大山脚下,村舍良田井然有序,花海和鱼池、甘蔗林成片。眼前的花海像画卷一样展开,白、粉、黄、红、橙、棕、紫……一簇簇花团星罗棋布,一条条色带延绵舒展。  外焦里嫩黑豆腐  以当地盛产的优质黑豆为原料,经过石磨精心磨制,粉浆细腻,加入清甜的山泉水调制过滤,放入大铁锅中烹煮,豆味十足。凝固切成块,用上好的茶油煎炸出品的黑豆腐,外焦里嫩,口感香脆。  鲜甜饱满溪水虾  洲心的溪水虾体形更短小精悍、活力十足。特殊的野外生活环境造就了溪水虾鲜甜饱满的独特肉质。当地人喜爱将溪水虾与黄骨鱼一起清蒸,加入葱蒜蘸着酱油吃,鲜味直达味蕾。  薄如蝉翼窝仔粉  浓郁的米浆香味,薄如蝉翼的粉皮,是洲心窝仔粉的特色。窝仔粉百吃不厌,是因为选米、浸泡、水蒸等程序基本沿袭百年的手工。蒸笼不用现代的不锈钢铁皮,而是用竹编米筛,篾竹盖,上了年纪的大嫂用大勺子将米浆娴熟地摊匀在竹编米筛上,分量和厚薄恰到好处,撒上牛肉末、虾仁,蒸出来的粉皮薄如蝉翼,夹起来能透光,又香又滑,散发着天然米香。  怀集  梁村云吞:  慢火出鲜美  肇庆地区的广宁、怀集、高要都有各具特色的云吞。怀集梁村云吞以皮薄、馅嫩、美味,口感柔滑著称。汤头也极为讲究,用慢火熬出鲜美。梁村云吞漂在清汤中,宛如一朵朵白云飘荡在空中。品尝过后,那种软糯的薄皮口感和酥软好像还留在舌尖上。  冷坑“猪浸”:  补血美容  冷坑镇的“猪浸”是以新鲜的猪血加盐后,再以清水调开,酿进清洁好的猪大肠中去,放进锅内,以温水浸泡至熟,捞起后切片食用。  “猪浸”鲜滑爽口,柔嫩清香,有清肠除尘、补血美容之功效,是当地婚丧嫁娶之必备佳肴。  “怀集披萨”:  籼米营造清香软嫩  怀城发糕以米浆拌酒糟发酵蒸煮而成,模样丰润、清香软嫩。用油锅煎过的发糕风味更加独特,因此当地年轻人给它起了个更为洋气的名字“怀集披萨”。若蘸着辣椒酱吃,口感更佳。到怀集旅游,没有吃过怀集披萨真是走宝了。
来源: 广州日报
 

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